Gastronomie

Nostalgia culinară: Rețete ale erei sovietice

Cât de des oamenii își amintesc de "zilele vechi". Și nu ultimul rol în aceste amintiri este jucat de mâncăruri preparate în funcție de rețete, înregistrate de mama sau bunica într-o carte de bucate de casă. Astăzi, gama de produse din magazine este incomparabil mai mare decât acum un deceniu. Dar de ce să nu vă amintiți tradițiile culinare sovietice?

Tuburi cu lapte condensat

Puteți cumpăra un astfel de tort în magazin, dar cel mai probabil, crema va conține aditivi inutili, iar aluatul este făcut pe margarină. Găsiți un vechi fier de gătit electric pe mezanin și începeți să coaceți singur!

Pentru test:

  • 200 de grame de unt;
  • 2 cesti de faina de grau;
  • 3-4 oua;
  • un pahar de zahăr;
  • lingura de ulei de floarea-soarelui rafinat (pentru fiare de unghii)

Pentru crema:

  • Lapte condensat poate

Se încălzește uleiul într-o baie de apă, se adaugă ouă, zahăr și făină. Aluatul ar trebui să fie ca o smântână groasă. Coaceți vafe și rotiți-le într-o formă caldă. Lapte condensat este mai bine să cumpere deja fiert - atât de sigur pentru bucătărie. Puneți laptele în punga de patiserie și umpleți tuburile răcite. Puteți adăuga untul la lapte condensat pentru a face crema mai moale.

Supă "supărată"

Atât de mulți copii sovietici au învățat să facă ei înșiși în timp ce părinții lor erau la lucru. Ca bază, s-a folosit orice supă, dar, în mod ideal, ia pui.

Pentru bulion:

  • Pui sau carne de vită;
  • frunze de dafin;
  • apă;
  • ceapa;
  • piper negru

Pentru realimentare:

  • morcovi;
  • ceapa;
  • ulei de floarea-soarelui;
  • fidea;
  • cartofi;
  • ouă

Se fierbe un bulion de pui sau de carne de vită. Puneți carnea în apă rece. După o jumătate de oră, puneți toată ceapa în bulion și gatiți până se pregătește. Se adaugă porc. Broth poate fi folosit ca bază pentru supe diferite. "Curly" sugerează prăjit de ceapă și morcovi, cartofi tăiați, tăiței. Ouăle crude sunt biciuite și turnate în supă timp de 5 minute până când sunt fierte.

„șprot“

Acest cuvânt a fost folosit și pentru faimosul conserve de pește și sandwich-uri, care pentru mult timp au câștigat un loc pentru sine în sărbători.

Pentru sandvișurile clasice veți avea nevoie de:

  • Baton sau Borodino;
  • conserve "șprot";
  • cap de usturoi;
  • maioneză

opțional:

  • Castravete marinate sau murate;
  • ou;
  • brânză

Uscați pâinea în cuptor sau într-o tigaie uscată. Dacă nu urmați tradițiile sovietice - folosiți un prăjitor de pâine. Se freacă fiecare prăjit cu usturoi. Apoi, puteți răspândi crotonii cu maioneză și puneți peștele deasupra. Puteți face o "pernă" pentru pește din ouă fierte cu brânză și maioneză. Garniți sandwich-ul cu o bucată de castravete murate.

Paste "într-o flotă"

Este greu de spus cât de corect este referința la tema marină, dar acest fel de mâncare a fost iubit atât de adulți, cât și de copii. Există două opțiuni pentru gătit: cu carne tocată sau tocană.

Pentru realimentare:

  • Carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
  • ceapa;
  • usturoi;
  • piper;
  • tomate pastă

Gatiti pastele pana la jumatate. Scurgeți apa într-un recipient special. În vremurile sovietice, pastele au fost spălate, dar nu trebuie să urmați această rețetă a cărților vechi dacă folosiți paste de înaltă calitate din grâu dur. Amidonul va ajuta să consumați sosul. Rotiți carnea tocată cu ceapă tocată cu ardei, usturoi și pastă de roșii. Puneți carnea tocată în paste, adăugați apă și fierbeți până când se fierbe. Aveți posibilitatea să înlocuiți uleiul de carne de vită.

Vinaigrette Salad

Un fel de mâncare din bucătăria franceză într-o formă modificată a devenit foarte popular în spațiile deschise ale URSS datorită gustului bogat și disponibilității ingredientelor.

Pentru salata principală veți avea nevoie de:

  • Sfeclă fiartă;
  • cartofi din carton;
  • sare, zahăr;
  • castraveți murate;
  • morcovi fierti;
  • ceapa cruda;
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat

opțional:

  • Oțet de cidru de mere;
  • varză acră;
  • verde mazăre

Fiecare hostess avea un secret despre cum să facă o salată "specială", deși toată lumea avea aceleași produse. Unii au luat castraveți murate în loc de cei sărați, alții au sfărîmat sfeclă cu oțet. Unii au considerat că este un secret pentru a prinde zahărul adăugat la unt împreună cu sarea. Raportul dintre componente a fost, de asemenea, selectat individual. Se fierb și se răcește legumele, se adaugă pansamentul.

Oua prajite cu cârnați

Este dificil pentru generația modernă să înțeleagă ce fel de delicatețe a fost considerat cârnați obișnuiți fierți. Ea putea fi condusă într-un alt oraș și ouăle cu ea au fost servite la micul dejun cu ocazii speciale.

Este important:

Alegeți cârnați, care este gătit în conformitate cu GOST, atunci nu veți fi dezamăgiți de felul final.

Tăiați cârnații în benzi sau felii. Fiecare tăietură în mijloc, astfel încât să nu se îndoaie prea mult. Puneți cârnați pe ambele părți cu o cantitate mică de unt și apoi turnați ouăle. Se prăjește până când proteina este gata. În mod tradițional, ouăle sunt prajite într-un astfel de vas sub formă de "ou prăjit", fără a lăsa gălbenușul să se răspândească înainte de a ajunge pe farfurie.

Vizionați videoclipul: Vlăduț gătește: Nostalgia (Noiembrie 2019).